Este texto es resultado de arduas investigaciones sobre mujeres comprometidas con el rescate de la Gastronomía mexicana, señaló la Dra. Blanca Estela Gutiérrez Grageda.
En el marco de la Jornada de Lenguas que llevó a cabo la Facultad de Filosofía (FFi) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), se presentó en el Aula Magna, el libro “La cocina también es un laberinto. Mujeres: Génesis de una historia”, en el cual José Luis Juárez explica la historia de la cocina en México, a través de las biografías de cinco mujeres que fueron pioneras en la publicación de recetas y que son pilares de la tradición culinaria de este País.
En representación del Rector de la Máxima Casa de Estudios de la entidad, Dr. Gilberto Herrera Ruiz, la Dra. Blanca Estela Gutiérrez Grageda, titular de la Secretaría Particular, detalló que esta publicación es resultado de arduas investigaciones sobre mujeres destacadas que se han comprometido con el rescate de la Gastronomía Mexicana, como la queretana Ana María Hernández, quien además tuvo un papel trascendental en luchas sociales y políticas.
Por su parte, la Dra. Margarita Espinosa Blas, directora de la FFi, agradeció la invitación para participar en este evento, “este texto narra la trayectoria de mujeres extraordinarias que desde su contexto aportaron importantes conocimientos a la cocina y lograron sobresalir en el campo de la escritura, que en esa época estaba dominado por las voces masculinas”.
En ese sentido, el autor de la obra señaló que Querétaro es una ciudad que recuerda con mucho cariño desde su adolescencia, por lo cual se dijo honrado de estar en la UAQ. “Yo empecé mi pasión por la cocina desde hace mucho tiempo y con el paso de los años fui realizando publicaciones referentes a temas culinarios y me di cuenta que hay personas que han hecho aportes significativos para la cocina mexicana, de quienes vale la pena investigar sus historia y rescatarlas”, subrayó.
“El mexicano tiene un discurso de homenaje a las mujeres muy hueco, nos hace falta reconocerlas y darles su lugar en los diferentes espacios, la lucha por la liberación femenina se viene dando desde hace tiempo. Las protagonistas del libro tienen una coincidencia importante, tuvieron el apoyo de sus parejas, lo que les facilitó en gran manera el llevar a cabo su trabajo”, puntualizó José Luis Juárez.
La presentación de esta publicación estuvo moderada por la Mtra. Adriana Guerrero Ferrer, profesora investigadora de la Licenciatura en Gastronomía que se ofrece en la FFi; además contó con los comentarios del Dr. Eduardo Solorio Santiago, catedrático de la FFi.
