Con el incremento de las ondas de calor en la entidad, especialistas advierten que los alimentos se descomponen con mayor rapidez, lo que eleva el riesgo de intoxicaciones y enfermedades graves como hepatitis A.
Ana Regina Montané Baños, especialista en urgencias del Hospital General, señaló que frutas, verduras, carnes y mariscos requieren especial cuidado en su manejo y conservación. “En esta época de calor hay que desinfectar y lavar los alimentos como normalmente lo hacemos, pero sobre todo refrigerarlos lo más pronto posible para evitar que se vayan descomponiendo”, explicó.
La médica recomendó evitar el consumo de alimentos en la vía pública, donde no siempre existen sistemas adecuados de refrigeración o ventilación. “A lo mejor no nos damos cuenta cuando están preparados porque están cocinados, pero llevan cierto grado de descomposición”, advirtió.
El consumo de alimentos en mal estado puede provocar gastroenteritis, salmonelosis, tifoidea y diarreas agudas, que derivan en cuadros graves de deshidratación y, en casos extremos, hepatitis A.
