La Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud en Querétaro informó la destrucción de aproximadamente 150 litros de aguas frescas y 50 kilogramos de alimentos cárnicos y preparados durante los primeros días de la Feria Internacional Ganadera 2025, al detectarse que no eran aptos para consumo humano.
El titular de la dependencia, Samuel García Sánchez, explicó que los productos eliminados incluyen jamón, salchichas, carnes en mal estado y preparados como esquites. En el caso de las bebidas, se destruyeron garrafones completos por prácticas inadecuadas, como mantener fruta dentro del bidón y utilizar hielo sin comprobante de compra en establecimientos autorizados.
“Destruimos generalmente jamón, salchicha, algún tipo de carne en mal estado y preparados como esquites. En total llevamos alrededor de 50 kg de alimentos y cerca de 150 litros de aguas frescas, principalmente por malas prácticas en su preparación y falta de comprobantes de insumos como hielo”, señaló García Sánchez.
El operativo inició el 12 de noviembre, previo al arranque de la feria, con capacitaciones en manejo higiénico de alimentos para comerciantes y vendedores. Desde entonces, se realizan inspecciones diarias en dos turnos (vespertino y nocturno) a puestos de comida y bebidas alcohólicas, verificando credenciales de manejadores, limpieza de instalaciones y conservación adecuada de insumos.
Cuando se detectan anomalías, los productos se destruyen de inmediato frente al dueño del establecimiento y, en casos graves, se aplica suspensión temporal del puesto, la cual se levanta al subsanar las irregularidades el mismo día. No se aplican sanciones económicas debido al corto periodo de la feria, privilegiando la corrección rápida para proteger al consumidor.
En cuanto a la venta de alcohol, la autoridad sanitaria ha verificado que no se comercialice a menores y que las botellas correspondan a lotes auténticos mediante QR y factura. Hasta el momento, no se han detectado irregularidades en este rubro.
Finalmente, García Sánchez subrayó que no se han recibido quejas formales sobre presiones a locatarios para adquirir insumos sin factura, aunque reconoció que estos temas se abordan en reuniones previas con organizadores y asociaciones ganaderas.
