La Asociación de Cocineros Queretanos anunció el regreso de las Batallas Culinarias y del certamen Cocinero Queretano del Año, iniciativa que busca promover el talento local, fortalecer la identidad culinaria del estado y consolidar a Querétaro como destino turístico gastronómico.
Durante la presentación oficial, respaldada por la Secretaría de Turismo del Estado y del Municipio de Querétaro, el presidente de la Asociación, Israel Soriano Rodríguez, recordó que el concurso nació en 2018 para reconocer a chefs queretanos y promover ingredientes locales, pero se suspendió por la pandemia.
“Retomamos oficialmente las Batallas Culinarias porque creemos que la gastronomía es una herramienta para contar la historia de Querétaro. No solamente hablamos de cocina, hablamos de productores, de vino, de queso, de turismo y de identidad”, señaló Soriano.
El certamen contempla la participación de chefs de distintos restaurantes del estado, quienes deberán elaborar propuestas con al menos 80% de ingredientes queretanos, tanto en cocina contemporánea como en reinterpretaciones de sabores de la entidad.
“Cuando el gremio se une, gana toda la cocina queretana. Estas batallas son un punto de encuentro para fortalecer nuestra gastronomía y generar experiencias que permitan posicionar a Querétaro”, afirmó.
La siguiente batalla se realizará el 2 de julio en el restaurante Casa Concheros, con chefs de Pícaro y Cao Cao Cocina. Los asistentes podrán degustar los platillos y calificarlos, mientras un jurado especializado evaluará autenticidad y uso de ingredientes regionales.
En representación de la secretaria Adriana Vega Vázquez Mellado, Viridiana Rodríguez Chávez destacó que la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de Querétaro. “Las batallas culinarias y el certamen representan una valiosa plataforma para impulsar el talento local, fortalecer la identidad gastronómica y promover el consumo de productos queretanos”.
Un punto clave será la participación de cocineras tradicionales como parte del jurado especializado, verificando la autenticidad de los ingredientes y la conexión con la cocina queretana. “Ellas son nuestras maestras. Muchas de las cosas que sabemos las hemos aprendido de las cocineras tradicionales”, explicó Soriano.
La Asociación continuará con el programa Comilonas Queretanas, que lleva a visitantes a comunidades para vivir experiencias gastronómicas en hogares de cocineras tradicionales, generando beneficios económicos directos.
El chef Francisco Cubillas, primer ganador del Cocinero Queretano del Año, aseguró que estas iniciativas visibilizan una gastronomía que busca consolidar su presencia nacional. “Quien realmente gana es la cocina queretana”.
