Según datos de la Federación de Productores de Masa y Tortillas del Estado, se ha presentado una disminución en el consumo de este producto de hasta un 50% en los últimos 15 años.Se estima que en años anteriores, el consumo promedio por persona era hasta de 400 gramos al día, ahora solo se consumen 200 gramos, debido a que se incrementaron otras opciones alimenticias.
El crecimiento de establecimientos de comida rápida, es otro de los factores que ha provocado que más personas dejen de consumir la tortilla, situación que ha dejado afectaciones en algunos empresarios.
“Nuestro consumo per cápita promedio ha bajado, actualmente estamos consumiendo un promedio de 200 gramos por habitante diarios” Arturo Campos, Presidente de la federación de la masa y la tortilla en Querétaro.
Se registran pérdidas en las ganancias cercanas al diez por ciento, esto se debe que Querétaro fue de los pocos estados que no incrementó el precio del kilo durante este 2017.
