El Gallo es un recorrido que se realiza por las calles del pueblo durante toda la noche llevando farolas hechas con papel y carrizos, originalmente eran iluminadas con velas – con el fin de alumbrar los caminos-, pero ahora se utilizan lámparas de pilas a fin de darle mayor vistosidad.
El recorrido comienza con la bendición por parte del sacerdote y culmina en el templo.
Durante el recorrido se hacen paradas en los barrios establecidos por la Comisión organizadora, en éstas, las personas del lugar ofrecen comida y bebida a los asistentes, quienes en su mayoría portan farolas de algún Santo, Iglesias, Capillas o Gallos; además, hay música en vivo con bandas de viento o grupos musicales que amenizan para que bailen los gallos y farolas.
Las personas que llevan sus farolas participan en un concurso, su compromiso es hacer uso de su creatividad y originalidad para diseñar su farola que deberán portar durante todo el recorrido, el cual termina al día siguiente a las 5:00 a.m. en el templa para cantarle las mañanitas a San Pedro.
Tradicionalmente las farolas son estrellas o gallos, pero hay quienes usan su creatividad e imaginación para adicionar imágenes del folklore popular, haciendo que las tradiciones se enriquezcan.
La imagen del Gallo recuerda las negaciones de San Pedro y las estrellas son por las estrellas de la Virgen de Guadalupe en su manto, y es que esta tradición, se desarrolla tanto en las fiestas de San Pedro (junio) como en las de la Virgen de Guadalupe (diciembre), en el pueblo de La Cañada.
Así mismo, durante la noche se elabora el arco frontal que es el que adornara con flores naturales la fachada del Templo de San Pedro Apóstol.
