Pamela Miranda Pérez, estudiante del noveno semestre de la Ingeniería Química en Alimentos, que ofrece la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro, desarrolló “Goffel”, waffles elaborados con de harina de avena, amaranto y con aislado de proteína de soya.
La estudiante señaló que esta propuesta está pensada como una alternativa nutritiva y práctica para el consumo de los universitarios; “es un producto congelado, basta con sacarlo de la bolsita y meterlo en el horno durante unos minutos, además puede ir acompañado con fruta para convertirse en un desayuno completo y rápido”.
“A veces los jóvenes no tienen tiempo de preparar un desayuno muy elaborado, por lo que terminan descuidando la parte nutricional al consumir comidas rápidas y procesadas” indicó.
La universitaria explicó que debido a las exigencias y necesidades actuales de la población, la industria de los alimentos procesados va en crecimiento y en este momento la tendencia es la oferta de productos básicos y funcionales, y la implementación de etiquetas limpias, lo que consiste en reducir, en gran medida o en su totalidad, los aditivos en la preparación de éstos.
Miranda Pérez aseguró que, a diferencia de los waffles que son elaborados con harina de trigo y que contienen una gran cantidad de carbohidratos, Goffel es una propuesta nutritiva y representa una opción para las personas que no pueden consumir cualquier tipo de harina.
La joven comentó que se planea distribuir su producto al interior de esta Casa de Estudios, estimó que podría tener un precio menor a los 20 pesos y se vendería en presentación individual de dos piezas, acompañadas con un sobre de mermelada; además se proyecta su elaboración con sabor a canela, vainilla y con arándanos.
“Ojala podamos colocarnos en el gusto de los universitarios y cumplir con el cometido inicial que es abonar al cuidado de su salud por medio de una sana alimentación”, subrayó.
Este proyecto fue desarrollado como parte del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación, que se llevó a cabo en el Centro Académico de Innovación y Desarrollo de Productos (CAIDEP), ubicado en el Parque Biotecnológico, y en el que se contó con la asesoría de la Dra. Marcela Gaytán y de la Dra. Estela Vázquez, profesoras de la FQ.
